La Arepa!!!
La arepa era preparada y consumida por los aborígenes del territorio de Venezuela desde antes de la llegada de los españoles; en la actualidad es considerada un icono gastronómico de Venezuela y Colombia, y una herencia común compartida por estas naciones.
Algunas fuentes aseguran que la palabra proviene del cumanagoto lengua del pueblo amerindio de la etnia Caribe del mismo nombre que habitó en la antigua provincia de Nueva Andalucía llamada hoy Cumaná, y cuyos descendientes habitan actualmente al norte del estado Anzoátegui, Venezuela, en el que el vocablo "erepa" significa ‘maíz’, ingrediente básico en la preparación de la arepa.
Hablar de La Arepa, es hablar de Venezuela... Parte de nuestra cultura y de la mesa de cada día, es una expresión nacional, en cualquier ciudad de Venezuela puede encontrarse. La Arepa es la fiel compañera del venezolano y puede encontrársela en la más honorable mesa, así como en la más humilde, en cualquier esquina de la ciudad, ó en el más pequeño de los pueblos, en restaurantes y casas, ó en las abundantes areperas de las diferentes ciudades venezolanas.
Video Cortesia http://www.aliciavlogtv.us/
Desde el año 2012, varias organizaciones nacionales e internacionales han estado trabajando en la conmemoración del "Día Mundial de la arepa" como un homenaje a una de nuestras expresiones nacionales, que acompaña al venezolano en su día a día. Han Propuesto que cada segundo domingo del mes de Septiembre se conmemore. En el 2014 se celebro en 38 ciudades de todo el mundo, este año esperan alcanzar mas de 50 ciudades. Para mas información http://diamundialdelaarepa.com/
Pero que es la Arepa?, Es un alimento hecho de masa de maíz o de harina de maíz pre-cocida de forma circular y semi-aplanada, que generalmente se prepara asada (en una plancha o budare) o frita. Se come como plato principal o como acompañante, sola o rellena, comúnmente como parte del desayuno, del almuerzo o de la cena.
Y es que la Arepa tiene hasta un Récord Guinness, hecho el 23 de marzo de 2011 donde se otorgó el récord a la confección de la arepa más grande del mundo por parte de Empresas Polar, en Caracas, Venezuela, utilizando para su elaboración uno de sus productos bandera, la Harina de Maíz Precocida Harina P.A.N. en el marco de la celebración de los 50 años de la marca y los 70 años de Empresas Polar. La arepa en cuestión requirió de 230 kg de harina, sal, aceite y 420 litros de agua para lograr una mezcla de 683 kg y obtener como resultado 493,2 kg de arepa perfectamente cocida y lista para comer luego de 50 minutos de cocción. El récord fue ratificado por el adjudicador oficial del Libro Guinness de los récords, Ralph Hannah, quien saboreó la arepa e hizo oficial la nueva marca.
Tiene un sin fin de preparaciones, y según la zona geográfica, estas varían en ingredientes y formas de hacerla y prepararla.
Algunas de las mas famosas son:
- Arepa de coco: es originaria del estado Zulia. Su concha es dura y su interior es muy suave. Su cocción es sobre parrilla y budare o plancha. La masa se coloca sobre una hoja de uva de playa o de plátano. La masa lleva coco y papelón.
- Arepa de chicharrón: Lleva chicharrones triturados mezclados con la masa.
- Arepita dulce o de anís: Se prepara con anís y papelón. Se hacen delgadas y se colocan en aceite hirviendo hasta que se inflen.
- Arepa de maíz pelado: mejor conocida en la costa venezolana como "Arepa Pelada" o "Arepa Raspada" en Oriente, esta clase de arepa proviene del maíz pelado, que es aquel que conserva su cáscara y que se reblandece hirviéndolo con cal. Al molerlo, conserva los componentes nutritivos del lumen y la cáscara. Su sabor es muy similar al de las tortillas mexicanas.
- Arepita frita: tal y como dice su nombre la arepa se mete en una freidora y es la acompañante del pabellón criollo. Una variante es la arepa frita de huequito, la cual posee en el centro un característico orificio. Esta última es típica de la región oriental.
- Tostadas caroreñas: como su nombre lo indica son autóctonas de la ciudad de Carora, estado Lara. Consisten en arepas de tamaño pequeño elaboradas el día anterior, que se rellenan con lonchas de queso frito, se rebozan en huevo batido y se fríen en aceite. Se sirven cubiertas con salsa rosada y lluvia de queso blanco duro rallado.
- Arepa cabimera: son propias de la ciudad de Cabimas, en el Estado Zulia. Son arepas fritas que se colocan cortadas en cuadros al fondo del plato donde se sirven, y se le agregan arriba de ellas ingredientes como lonjas de queso y jamón como base, luego pollo, carne mechada, huevo cocido, entre otros.
- Arepa de trigo: en esta el ingrediente principal es la harina de trigo en vez del maíz, es típica de los estados andinos (Mérida, Trujillo y Táchira). También se le llama arepa andina.
- Arepa Andina (de trigo y de maiz): en esta el ingrediente principal son la harina de trigo y de maíz, es típica de los estados andinos (Mérida, Trujillo y Táchira). La arepa de trigo es mezclada con Papelon lo q le da un sabor dulce y es muy consumida con café, chocolate, agua miel (te de papelon). Es utilizada principalmente para los desayunos con queso, crema de leche (Nata), suero de leche. También como merienda por las tardes con café o chocolate caliente y es colocada en viandas para los obreros que trabajan en el campo como merienda de media mañana o tarde.
- Arepa de Córoba: originalmente elaborada por indígenas, de data precolombina, en la actulidad es un elemento gastronómico culinario cotidiano en la población de Caicara del Orinoco, se elabora con el fruto de la palma (Attalea macrolepis) popularmente llamada mata de Córoba, el fruto llamado Córoba (Yesenia policarpa) nombrado así por el grupo indígena Coroiba ascendentes de los actuales Panares y Maquiritares; del fruto se aprovecha la pulpa para hacer la masa y de la semilla su aceite de olor y sabor muy característico.
- Arepa Coriana: originalmente del estado Falcon al nor-occidente del país y recibe el nombre de la capital del estado, Coro Coro pero se consume en todo el estado. Consta de los tradiciocionales ingredientes pero con la particularidad q se utiliza un kilo de harina para una sola arepa, su tamaño promedkio de diámetro es de 20 a 25 cm, la cual se cocina en dos partes; primero se asa en un budare (plancha de metal de forma circular, muy popular en Venezuela) por espacio de 10 minutos por lado y posteriormente se coloca en el horno por espacio de 10 minutos más o hasta q este ya cocinada, (puede ser reconocido al golpear la misma con la mano y emitir un sonido grave muy particular). Se sirve en el centro de la mesa para que cada comensal tome la porción que desee y acompañe el plato principal en cualquiera de las tres comidas principales
- Tumbarranchos: típicas de Maracaibo, Estado Zulia. Son arepas del día anterior, las cuales se abren, se rellenan con mortadela, se rebozan en una mezcla de harina de trigo condimentada y se fríen en aceite hasta dorar, inmediatamente se deben rellenar. Se suelen servir con las típicas salsas de aderezo de la comida rápida (kétchup, mayonesa y mostaza) o bien se puede colocar cualquier relleno adicional a elección (queso blanco duro rallado, queso de mano, queso amarillo (nombre popular de los quesos madurados) carne mechada, pollo esmechado, cochino, lechuga, tomate, huevo cocido, etc.).
En algunas ciudades es popular rellenar las arepas con una croqueta de carne, vegetales (lechuga y tomate) y salsas similar a una hamburguesa. En este caso se hace llamar popularmente Musiúa.
Las llamadas tostadas son arepas del día anterior que se rebozan en huevo batido, se fríen y se rellenan con lo que se desee.
Las que se elaboran de gran tamaño se les conoce coloquialmente como tumbabudare, rueda de camión o rueda de tractor.
Fuentes: http://www.venezuelatuya.com/
https://es.wikipedia.org/
http://diamundialdelaarepa.com/
http://www.aliciavlogtv.us/
0 comentarios:
Publicar un comentario